武夷山最出名的茶是武夷岩茶，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名。武夷岩茶是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，生长在武夷山脉的岩缝之中，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶怎么冲泡？
备具：准备好需要冲泡武夷岩茶的茶具，如紫砂壶、品茗杯、公道杯等。
投茶：用茶匙量取大约5克左右的武夷岩茶茶叶，放到紫砂壶里。
冲泡：往紫砂壶里倒入少许开水，稍微浸泡约2秒钟，然后倒掉茶水，这样有利于茶叶中的成分更好的溶解。 使用高冲的方法，往紫砂壶里倒入沸水。前三次冲泡，浸泡时间约为20秒左右，随后每泡的时间适当地延长30秒即可。
品饮：品饮前可先嗅其香，再试其味。冲泡后的武夷岩茶，散发着浓郁的清香，品饮时应该细细品饮，慢慢回味，让茶汤和口腔、舌头充分接触，细细感受茶汤的醇厚清甜。
武夷岩茶知名的品牌有：
武夷星：成立于2001年，是集茶基地建设、茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的综合性企业。
琪明：创建于1998年，前身为武夷山市琪明茶叶科学研究所，是武夷岩茶专业制作企业。
孝文家：成立于2011年，以生产经营武夷岩茶为主。
溪谷留香：创建于2010年，是集茶叶种植、生产、销售、研发为一体的综合性企业。
瑞泉：创建于1996年，是集茶叶种植、生产、销售、研发为一体的综合性企业。
瑞芳：创建于1993年，是集茶叶种植、生产、销售、研发为一体的综合性企业。
曦瓜：成立于2014年，是集茶基地建设、茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的综合性企业。
戏球：创建于1999年，是集茶叶种植、生产、销售、研发为一体的综合性企业。
岩上：创建于2010年，是集茶基地建设、茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的综合性企业。
善明：创建于2010年，是集茶叶种植、生产、销售、研发为一体的综合性企业。
