春生夏长，不同的季节有不同的风景，进入6月盛夏，各种水果便争相上市了。与秋季的水果相比，这个季节的水果更具时令性，一年仅有这几日能够品味到。最能让人尝到时令水果的喜悦。
沉李浮瓜聊自适，披襟散发欲忘归。在夏日的温风细雨里，原本颗颗青涩的李子变得红润饱满，一串串地掩映在绿叶之下，诱人又醉人。李子有着“夏季三宝”之称，一般在杏之后，桃之前上市，如今便正是李子大量上市的季节。作为一种古老的水果，李子在我国有着不下三千年的栽培史，在《诗经》中，便有着“投我以桃，报之以李”的记载，可见过去的人们，便喜欢将李子互相赠送。
李子树生命力顽强，随口吐出的李子核便能在地上发芽扎根，不出三五年，便能蓬勃出一片绿色。经过了春夏两个季节的快速生长，李子也在岁月中沉淀了酸甜美味和满满的营养。在李子中富含氨基酸，多种维生素（维A，维C，维E等），矿物质钙，铁，钾以及植物纤维素等。有助于保护肝脏，排毒润肤，养心安神等，是这个季节不可忽略的一种天然保健果。
我的老家便有一棵大李子树，已经有二十多年，前两天跟老妈视频，便提到了大李子树，老妈说已经开始变红了，而且个头也变得更大了，今年结的特别多，听着老妈的描述，我的口腔内便开始分泌唾液了。在我的记忆里，还没有遇到比家里的树上结的更香甜可口的李子了。于是便趁着假期，赶回老家，趁着李子还没熟透，便摘了一大兜回来。
不得不说，李子真的是不耐保存的水果，一天半日的，有一些李子就熟透变软了。 于是我赶紧挑出熟透的，吃一些，给朋友送一些。剩下的比较硬的，便做成另外一种美味——李子酱，这样可以大大延长李子的保存时间，熬好的李子酱可以泡水喝，也可以炖肉，当然也能直接吃。这是每年都要做的。
又到李子上市的季节了，赏味期短，遇到别错过了。像我一样做成李子酱，简单方便，成品酸甜可口，解馋又养人，更是把夏天独有的味道封存延长。下面就来看看做法吧~
1、每颗李子的成熟度都不尽相同，我们需要先对李子进行一个筛选，挑出熟透的，软和的，只留下摸起来硬邦邦的，这样的李子才适合煮李子酱，煮好的成品风味更足，也更耐保存。
2、将李子先在清水里边涮一遍，把灰尘杂质洗掉，然后再用盐水泡一会儿，确保将农药残留溶解掉。最后再用清水冲洗一遍，然后沥水待用。
3、洗干净的李子切开，挖出李子核，然后进一步切小块，如果嫌麻烦的话，可以放到料理机中搅几下，但是不要嚼烂。保持李子的颗粒状，装到大碗里边，加入一些冰糖拌匀，然后包住保鲜膜，放到冰箱冷藏过夜。
4、第二天，把李子从冰箱里边端出来，李子的果肉已经变得很软，而且会有大量的果汁析出。这时候可以尝一下味道，如果比较酸的话，可以适量加一些糖来平衡。接着把李子倒进一个不粘锅里边，大火烧开，这个过程中会有一些浮沫煮出，我们要将这些浮沫全部滤出。
5、直到不再有浮沫继续产生了，我们把火调小一些，调到中火，继续煮，将果胶进一步煮出，这个时候要用铲子勤搅拌，这样方便水分的蒸发，以及果肉均匀地受热。
6、一直煮到不再有明显的颗粒状果肉时，铲子就不能离开锅了，要一直搅拌，这时候火候调小，继续煮到汤汁变得粘稠，用铲子舀起时可以挂住，并且呈现为半透明的状态，就煮好了。立即关火，并且把锅端离灶台，让锅内的李子酱彻底冷却。
7、准备几个玻璃材质的并且密封性好的罐子，提前洗净并进行高温消毒，将冷却之后的李子酱装到罐子里，盖好盖子之后，倒扣到桌子上，这样更利于内部的空气排尽，保存的时间更久。在吃的时候，打开之后，要放到冰箱保存。
一保肝，二排毒，三养心，6月这果正上市，煮一煮酸甜可口特解馋。今天跟大家分享了煮李子酱的方法，感兴趣的朋友别再犹豫了。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
