炒土豆丝时，土豆丝已经用水浸泡过，为什么还是会粘锅？
炒土豆丝时，土豆丝已经用水浸泡过，粘锅的原因大概率是土豆丝的淀粉含量太高导致的。 有一些土豆的淀粉含量非常的高，即使是我们将它清洗过几遍，而且在经过水泡之后，它还是有很多的淀粉。或者还有一个原因是我们炒菜的时候锅有问题。一些铁锅就很容易导致炒菜的时候粘锅。我们炒菜的时候尽量选择不粘锅炒菜，那么粘锅的事情就不会发生了。 一、土豆丝浸泡过后还是会粘锅大概率是浸泡时间过短。 很多人都会觉得炒土豆丝是一件简单的事，但是在烹饪的时候就会发现自己会遇到很多问题，比如说炒出来口感不脆，然后粘锅一些问题。其实大部分的人在炒土豆丝的时候，只会用清水清洗和短时间浸泡，其实这样是不太对的，因为这样并不能让土豆大量的淀粉被除去。最好的方法就是将土豆丝切好之后直接用清水浸泡一个小时左右。然后再将它清洗几遍，只有这样长时间的浸泡，才会让他的淀粉被很好的去除掉。 二、如何让土豆丝不粘锅？ 除了长时间的浸泡和多清洗几遍的方法之外，还有一个办法可以让我们炒土豆丝的时候不粘锅，那就是使用一口不粘锅。使用不粘锅炒土豆丝的时候，就不需要长时间的浸泡了，只需要短时间的浸泡除去一定的淀粉就可以了。因为土豆的营养价值比较高，长时间的浸泡会导致营养有所流失。为了让营养得以留住。以及炒的时候不粘锅，我们尽量使用不粘锅进行烹饪。 三、土豆丝的制作方法。 1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。 2.锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
炒土豆丝，放醋的时间错了，难怪土豆不脆还粘锅，家里都不爱吃
炒土豆丝算是一道很家常的菜品，不仅味道好，而且制作起来也是比较简单的。所以在制作的时候，一定要注意放醋的时间，因为炒土豆丝本身是没有什么技术含量的。可能最需要注意的就是这个放醋的时间，如果放醋的时间不对，就很可能会出现，土豆丝会出现过酸的情况。
所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味好吃的炒土豆丝。不过我自己在制作炒土豆丝的时候，还是会喜欢加醋加辣，这样子制作出来的土豆丝会更加好吃和美味。
制作美味的炒土豆丝
步骤1：首先第一步，一定要把土豆丝清洗干净，有技术的朋友，可以直接切成粗细均匀的土豆丝。如果刀工并不是那么好的朋友，可能就得需要使用别的工具，将土豆搓成土豆丝。但是无论是哪种，但是可以很好地制作出美味好吃的土豆丝。
不过不是将土豆丝切好，就是完成了，需要在一个大盆里加进适量的清水和白醋，搅拌均匀之后。就可以倒进土豆丝，之后就只需要等上十分钟左右的浸泡时间即可。之后在处理下一步之前，一定要将土豆丝，使用清水进行冲洗，这样子才能保证制作的时候，土豆丝不会过酸。
步骤2：之后的步骤也简单，只需要将在锅里倒进食用油，等到油温烧至七成熟，就可以加进辣椒蒜瓣之类的调料进行爆炒。等到炒出香味之后，就可以加进处理好的土豆丝，一般大火爆炒上半分钟左右。就可以顺着锅的边缘，倒进香醋。
步骤3：这个时候，爆炒不要停止，一直炒到土豆丝完全熟了之后，就可以添加进自己喜欢的调料，这样子炒出来的土豆丝又脆又好吃。